Una Estrella Michelin · Desde 2009
La cena, un silencioso espectáculo.
Un menú degustación de temporada de nueve pases, servido en una sala a la luz de las velas con apenas veintiocho cubiertos. Sin cartas. Sin reloj. Solo lo que deciden el mercado de la mañana y la bodega.
El Mercado de la Mañana
La Carta
Seis platos insignia, nueve pases
La carta cambia con la estación. Lo que sigue es un anticipo de los platos por los que nuestros habituales cruzan la ciudad.
Apionabo a las brasas
tuétano ahumado · trufa de invierno
Vieira de buceo
mantequilla tostada · alga · lima caviar
Huerto de variedades antiguas
cuarenta raíces · miel fermentada
Le Grand Menu
185 €
por comensal · maridaje 120 €
El Plato de la Casa
Pichón a la brasa, cereza, regaliz
Pase a la luz de las velas. Acerque el cursor y deje que la luz recorra el plato.
Reservar para probarlo
La Experiencia
“No servimos una cena. Custodiamos el tiempo durante tres horas y dejamos que la sala olvide el mundo de fuera.”
Hélène Marchand, Chef Patrona
Maneras de Cenar
Cuatro formas de habitar la sala
Cada reserva es un mundo distinto: elija dónde quiere perder la noción del tiempo.
Maridaje de Vinos
Siete copas servidas al hilo del menú por nuestro sumiller.
Mesa del Chef
Seis asientos frente al pase. El menú se termina ante usted, sin secretos.
Comedor Privado
Una sala tras la puerta de cobre, para los suyos. Hasta doce comensales.
La Bodega
Mil doscientas añadas, del Champagne de viñador al Barolo de biblioteca.
Reservas
La mesa está puesta.
Abrimos reservas con seis semanas de antelación. Dos servicios cada noche, de martes a sábado. Mesas de uno a seis comensales.
Horario
Mar – Sáb
18:00 y 20:30
Dónde estamos
14 Rue de l’Ombre
75004 París
Directo
+33 1 42 00 19 09
reservations@maisonnoir.restaurant